TAVENAL通信

vol.55   2017.10.17号

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このお話の登場人物

2017年10月17日:脂が乗った絶品サーモンの粕漬け

料理長

2017年10月17日(月)のメニュー

「脂が乗った絶品サーモンの粕漬け」の魅力をお伝えしよう。

まちこ

粕漬け!?ってナニ??

料理長

酒粕またはみりん粕に食材を漬け込んだものを「粕漬け」というんだ。

日本各地で作られて、魚だけではなく、野菜・果実・肉なども使用されているよ。

粕漬けの手法で作った代表的なものは「日本の漬物」だね。 

ザマスさん

粕漬けにすることでどういう効果があるざますか??

料理長

酒粕には、コレステロールを下げる効果や、高血圧抑制に働きかけてくれる特徴があるから、生活習慣病予防に期待ができるんだ。

また、女性に嬉しい老化防止や美白効果をはじめ、繊維質を多く含むこともあり、美容効果としても高く期待ができる食品なんだよ。

ザマスさん

美容効果・・・?感謝感謝ざます〜〜!!

まちこ

ところで料理長!”粕漬け”ってどんな味なの〜!?

料理長

「粕漬け」は、酒粕が魚介の脂を吸収することで、身がしまり、サッパリとした味わいが特徴的だよ!

脂が乗った魚には特に相性抜群で、サーモンにはピッタリの調理法だね!

みりんの甘みと、酒粕のコクがサーモンの旨味をさらに引き立ててくれるんだ!

酒粕の香りがほんのりと香るのも良いよね!

まちこ

へえ〜!美味しそ〜!!

料理長

ご飯との相性も抜群だよ!味わって食べてね!

詳しくは、お気軽にお問合せください!