TAVENAL通信

vol.65   2017.11.22号

カテゴリーメニュー毎のこだわり

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このお話の登場人物

2017年11月22日:旨味とコクの国産牛肉ビール煮込み

料理長

2017年11月22日(水)のメニュー

「旨味とコクの国産牛肉ビール煮込み」の魅力をお伝えしよう。

まちこ

あ、前は「ワイン煮」だったけど、今回は「ビール煮」!?

ザマスさん

「ビール煮」!食べたことがないざます!

どんなお料理ざますか??

料理長

ビールでお肉を煮込むのはとっても意味があるんだ!

ビールに含まれる酵母には、タンパク質を分解し、お肉を柔らかくする効果があるんだ。

また炭酸にも同じ効果があると言われているから、二重の効果でお肉をトロトロに仕上げることができる、というワケなんだよ!

まちこ

へええ〜!ビールで煮込むと、トロトロのお肉になるんだね!スゴイ!

でもビールの味が付いたりはしないの??

料理長

ビールの香りがほんのり残って、あっさりしながらもビールの苦さがコクになってるんだ

これがまたやみつきになる美味しさなんだよ…!

今回はサントリーの「ザ プレミアム・モルツ 黒」で煮込んでいるよ!

ザマスさん

渋い・・・!大人にはたまらないお料理ざますね・・・!!

料理長

また、牛肉はたんぱく質が摂れて、アミノ酸もたくさん含まれるので、たっぷり食べて体力をアップしようね!

まちこ

は〜〜〜い!!

詳しくは、お気軽にお問合せください!