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果糖ぶどう糖液糖って危険なの?甘味料をイラストつきで徹底解説!

「食べることでなりたい自分になる」TAVENALチームのプロフェッショナル達が、気になる健康情報を分かりやすくアップしていきます。

目次[非表示]

  1. 1.甘味料って、何だろう。
  2. 2.甘味料の主な種類
    1. 2.1.糖質系甘味料
      1. 2.1.1.砂糖
      2. 2.1.2.でんぷん由来の糖
      3. 2.1.3.その他の糖質系甘味料(オリゴ糖など)
      4. 2.1.4.糖アルコール

甘味料って、何だろう。

今回は、甘味料についてのお話です。
今では色々な甘味料が世の中にあふれていますね。
「カロリーはゼロなのに、砂糖みたいに甘い!」なんて謳ったものを口にしたことのある方も多いのでは?
はたまた、「人工甘味料には発がん性が…」とかいう噂を耳にして、不安になったことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そもそも甘味料って何?
安全なの?

様々な疑問を解決していこうと思います。

まず、甘味料とは何?という質問の答えですが…
甘味料とは、食品に甘みをつけるために使われる調味料のことです。
ということは、普段から家庭で使っている「砂糖」も甘味料であると言えるんですね~。

主な種類は以下の通りです。

甘味料の主な種類


この中に、知っている甘味料の名前はありますか?

これだけ多くの種類の甘味料があるわけですが、「糖質系」「非糖質系」で大きく2つに分けることができます。
(糖質って何?というお話については、また別の機会に…。)

糖質系甘味料

砂糖

白砂糖やきび砂糖、三温糖に黒砂糖…。家庭にある砂糖のことですね。
その種類はさまざまですが、主成分はブドウ糖と果糖という糖がくっついたものなんです。

でんぷん由来の糖

ブドウ糖や麦芽糖、果糖、水飴…聞いたことのある糖もあるのではないでしょうか。
いずれも、でんぷん(ブドウ糖がいくつも繋がったもの)由来のものです。
この中で最もTAVENALが注意したいと考えているのはこれです。

異性化糖(いせいかとう)!!

聞いたことがない…という方でも、「ぶどう糖果糖液糖」「果糖ぶどう糖液糖」なんて名前にはピンときませんか?

そう、異性化糖は、清涼飲料水などに多く含まれている糖なのですが…
果糖は、体の中に入ると、分解されずにそのまま腸で吸収されていきます。その一部は中性脂肪に変わるので、肥満の原因になるとも言われているのです!!

それに、異性化糖はすっきりとした甘みがあって、たくさん糖分を摂った~~と感じにくいのではないでしょうか。摂りすぎになりやすいという点でも、TAVENAL的には避けたい甘味料です。

その他の糖質系甘味料(オリゴ糖など)

最近、スーパーの砂糖のコーナーで「フラクトオリゴ糖」などの製品を見かけませんでしたか?
また、「オリゴ糖入り」と書かれたチョコレート菓子など…。
野菜や果物にも含まれているオリゴ糖(ブドウ糖などの糖が数個くっついたもの)を用いた甘味料が、最近人気なようですね。

  • 胃で消化されにくく、大腸まで届いて善玉菌のエサになってくれる
  • 摂取しても血糖値が上がりにくい

などの特徴から、腸の健康を気にする方や、ダイエット中の方にも好評の甘味料なのです。

糖アルコール

これはご存じの方も多いのではないでしょうか?
虫歯予防にキシリトール、CMでもよく耳にする言葉ですね。

糖アルコールとは、ブドウ糖などの糖類に水素を添加して得られるものです。
工業的にも作られていますが、自然界では果物の中などに存在している物質なのです!

中でも、上図に書いたエリスリトールは血糖値を上げない糖アルコールとして知られています。
安全性も高いとされていますので、甘いものを我慢できない!!という方は、こういった糖アルコールを有効活用するのもいいかもしれませんね。


その他の糖アルコールは、

  • エリスリトールに比べると少しカロリーは高い。
  • 一度に多量に摂ってしまうと、お腹を壊すことがある。

という特徴があります。ですが、砂糖に比べたら半分程度のカロリーですし、虫歯予防の点からもメリットはあるのではないかと思います。

TAVENAL的にイチオシなのは、エリスリトールに羅漢果(ラカンカ)というウリ科の植物エキスを合わせた「ラカントS」という商品。
砂糖の300倍の甘さをもつ、羅漢果という植物の高純度エキスを使っています。クセが少なく砂糖に近い味で、変な苦みなどもありません。
料理に入れて加熱しても違和感なく、味も◎なカロリーゼロ甘味料。少しお高いのだけがネックですが、TAVENAL的にはGOOD!な甘味料ですよ~。

さてさて、「非糖質系甘味料」については、また次回で解説していきたいと思います。

【参考文献・URL】
脇谷和彦、菊池美智子.砂糖以外の甘味料について.独立行政法人 農畜産業振興機構.2010
https://sugar.alic.go.jp/japan/fromalic/fa_0707c.htm

  「糖質制限中もOK」の人工甘味料とは | 人類史からひもとく糖質制限食 | 江部康二 | 毎日新聞「医療プレミア」 人類の大好物、甘みを考える【後編】  甘みの「もと」、甘味料は大きく分けて、天然甘味料と人工甘味料の二つに分類できます。前回は、天然甘味料の蜂蜜や砂糖と、人類とのかかわりの歴史について述べました。人類の甘味料に対する執着はなかなかのもので、太らない甘味料や血糖値を上げない甘味料を求めてこれまで、さま 毎日新聞「医療プレミア」
  ラカントとは?|製品情報|カロリー0の自然派甘味料『ラカントS』 公式サイト カロリー0の自然派甘味料『ラカントS』の製品情報「ラカントとは?」です。 https://www.lakanto.jp/products/lakanto/



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