今や、口にしない日は無いといっても過言ではない食品添加物。厚生労働省が認可した食品添加物は、様々な用途に対応し1500種類以上にも及びます。食材の色を変える着色料や、食材を長く保存する保存料、簡単に旨味を足すことが出来る化学調味料等まるで魔法のようなものです。また、豆腐を作る上で必要な「にがり」等のような天然から生まれる食品添加物もあります。